O atum é conhecido por produzir muitos filhotes em um estágio inicial de seu ciclo de vida. Este peixe da família da cavala tem um sabor suave e uma textura firme que o torna ideal para conservas e, como resultado, é amplamente pescado. Os atuns também são os favoritos dos chefs, pois podem experimentar com eles - você também pode se divertir com atum em casa e fazer pratos excitantes. Veja como bife de atum marinhos e outras formas de preparar!
Top 5 marinadas de filé de atum
1. Suco de Laranja e Marinada de Alho
Use uma tigela grande para misturar ¼ xícara de suco de laranja, ¼ xícara de molho de soja, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de salsa picada, 1 dente de alho picado, ½ colher de chá de orégano e ½ colher de chá de pimenta moída na hora.
2. Marinada de Molho de Soja e Limão
Para esta marinada de atum, misture 1 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio, ½ xícara de suco de limão, 2 dentes de alho e sal e pimenta a gosto.
3. Marinada de Bife de Atum Japonesa
Misture ½ xícara de óleo de canola, ¼ xícara de vinagre de vinho de arroz, 3 colheres de sopa de molho de soja e 3 colheres de sopa de gengibre picado ou uma colher de chá de gengibre moído e 2 colheres de sopa de açúcar. No lugar do açúcar e do vinagre, você pode tentar usar o vinho de cozinha japonês.
4. Marinada de Molho Teriyaki
Em uma tigela rasa misture ¾ xícara de molho teriyaki, 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de vinho branco ou Sherry, 1 colher de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de sopa de óleo vegetal.
5. Marinada de Limão e Frio
Em uma tigela misture o suco de limão de meio limão, um monte de azeite, óleo de gergelim, molho de soja, um punhado de coentro picado, ½ pimenta scotch, sal e pimenta a gosto.
Como cozinhar o bife de atum
Depois de conhecer a deliciosa marinada de bife de atum, veja como fazer bife de atum!
1. Bife de Atum Grelhado
Use uma tigela para misturar qualquer uma das misturas de marinada até que elas se misturem.- Coloque os bifes de atum em um prato raso.
- Despeje a marinada de bifes de atum sobre eles e vire para cobrir.
- Use um filme plástico para cobrir.
- Mantenha o prato na geladeira por 8 horas ou mais para o melhor.
- Pré aqueça para grelhar até ficar bem quente.
- Aqueça a grelha.
- Pegue os bifes da marinada e coloque-os em um prato.
- Grelhe o atum por uma média de 5 minutos de cada lado. Tenha cuidado para não cozinhar demais, pois estará seco.
- Livre-se de qualquer marinada.
Use uma tigela para misturar qualquer uma das misturas de marinada até que elas se misturem.2. Filé de atum grelhado
Deixe marinar o bife de atum com a mistura de marisco número 5 acima e deixe-o na geladeira por uma hora.- Para a chapa, despeje um pouco da marinada, mas não deite muito para que o atum possa cozinhar. Quando estiver quente, adicione o atum e cozinhe-os por 90 segundos em ambos os lados, depois separe-os de um lado.
- Em uma panela separada, adicione a marinada ao cuscuz depois de adicionar o atum. Além disso, adicione água quente e a outra metade do gorro de uísque, em seguida, cubra com uma tampa.
- Depois que o atum estiver pronto, adicione ½ suco de limão enquanto ainda estiver na panela. Retire o atum e cozinhe os tomates com a mesma frigideira. Eles vão sugar todos os sabores e resultar em algo gostoso. Se desejar, você pode adicionar um pouco de azeite.
- Agora, o cuscuz está cozido. Adicione ½ suco de limão, mexa com muito coentro e tempere-o se for necessário.
- Retire os tomates da chapa. Deve haver suco de limão, suco de tomate e marinada. Reduza o fogo e adicione todo o espinafre que couber na chapa. Mexa e você pode adicionar o suco de limão restante. Depois de um minuto, o seu espinafre deve estar pronto.
- Agora você pode servir sua delicadeza.
Deixe marinar o bife de atum com a mistura de marisco número 5 acima e deixe-o na geladeira por uma hora.Para melhor sabor: fazendo uma salsa cítrica
Citrus é um complemento perfeito para o atum.
Para isso você precisa:
- 2 laranjas
- ½ cebola roxa ou 2 cebola em cubos
- 6 folhas de moluscos frescos de estragão picadas
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- Pitada de sal kosher
instruções
Descasque as laranjas e corte em segmentos. Faça terceiros de cada segmento e misture-os com cebola, estragão e azeite em uma tigela. Misture bem e tempere com sal.
Como comprar e armazenar atum fresco
Saber fazer marinada de bife de atum e cozinhar não é suficiente, tem de se certificar de que o atum é fresco e perfeito.
O atum está disponível durante todo o ano quando congelado, mas a estação do atum é normalmente no final da primavera e início do outono. Dependendo do tipo, o atum cru varia de rosa claro a marrom avermelhado. Pode ter poções mais escuras no bife, que têm um sabor mais forte. Na maioria dos casos, essa peça é removida antes que o bife seja vendido.
Bifes são vendidos quando são esfolados. Ao comprar, procure um bife que tenha um cheiro fresco agradável e fique longe de qualquer um que tenha um cheiro de peixe.
Quando você compra, estimar 4-5 onças de bife para cada pessoa. Para obter o melhor frescor, prepare-o no dia da compra.
Se você comprar os congelados, deixe-os descongelar lentamente na geladeira. Em média, um pacote de 1 libra de atum levará 1-2 dias para descongelar.
Para obter melhores resultados ao temperar o atum, lave os bifes com água fria e seque-os com toalhas de papel. Obtenha a espessura medindo com uma régua.
